Cavoletti di Bruxelles con castagne e pancetta

500 gr Cavoletti di Bruxelles

4-5 fette di pancetta

300 gr castagne

1 foglia di alloro

olio d’oliva EVO e sale

Bollire le castagne incise in acqua con la foglia di alloro finchè sono morbidi (circa 30-60 minuti), sbucciare e mettere da parte.

Nel frattempo, liberare i cavoletti dalle foglie esterne, intagliare con una croce il gambo  e cuocere molto al dente in acqua bollente salata (max. 10 minuti).

Scolare e risciacquare con acqua fredda.


In una padella larga far rosolare la pancetta tagliata a striscioline fino a che il grasso si sarà sciolto un po’.
Tritate grossolanamente le castagne e tagliate a metà cavolini di Bruxelles e e unite ambi due alla pancetta.


A questo punto aggiungere sale se necessario.

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